Cancún, Q. Roo. — En un acto que busca revalorar la riqueza cultural y gastronómica de Quintana Roo, la gobernadora Mara Lezama Espinosa entregó constancias a la primera generación de cocineras y cocineros tradicionales certificados del estado, en el marco de la Segunda Sesión Extraordinaria del Comité de Fomento a la Gastronomía.

Un total de 15 personas —13 mujeres y 2 hombres— obtuvieron su certificación bajo el Estándar de Competencia EC1084 “Preparación de la Gastronomía Mexicana Popular y Tradicional”, avalado por CONOCER. Con ello, se convierte en un acto de justicia social hacia quienes han conservado y transmitido el conocimiento ancestral de la cocina regional.

“Estamos celebrando algo más que una certificación. Hoy estamos reconociendo a quienes han hecho de la cocina tradicional una forma de resistencia, de identidad, de amor por la tierra”, expresó la gobernadora durante el acto protocolario.

Las y los cocineros certificados son originarios de los municipios de Benito Juárez, Lázaro Cárdenas, Bacalar, Solidaridad (Playa del Carmen), Isla Mujeres y Othón P. Blanco, y representan diversas tradiciones culinarias mayas, en muchos casos adquiridas fuera de las aulas, aprendidas en fogones familiares, junto a madres y abuelas.

Durante su discurso, Lezama Espinosa subrayó que este reconocimiento forma parte de una visión integral del turismo, que busca incluir a las comunidades históricamente marginadas dentro del modelo de desarrollo económico del estado.

“Hoy tienen en sus manos un papel que dice que lo que saben… vale. Que lo que hacen… trasciende. Eso es la prosperidad compartida: que la riqueza que genera el turismo también toque a quienes preservan nuestras raíces”, añadió.

El evento, celebrado en Cancún, contó con la presencia de Verónica Lezama Espinosa, presidenta honoraria del DIF estatal; del secretario municipal de Turismo de Benito Juárez, Juan Pablo de Zulueta Razo; y del subsecretario de Turismo estatal, Andrés Gerardo Aguilar Becerril, quien presentó los avances de la Estrategia de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo.

También participaron la cocinera certificada Leticia Rubí Cocom Albornoz, destacada por su aportación al recetario Sabores y Raíces, un Viaje por el Caribe Mexicano con el platillo tradicional Pipián de Huevo, y el director general de NIZUC Resort & Spa, Ricardo Suárez.

Como parte del evento, se anunció la segunda convocatoria para integrar una nueva generación de cocineras y cocineros tradicionales certificados, consolidando el enfoque del gobierno estatal hacia un turismo culturalmente sostenible e incluyente.

Esta iniciativa forma parte del Nuevo Acuerdo por el Bienestar y Desarrollo de Quintana Roo, pilar de la administración actual, y se alinea con los principios de la Cuarta Transformación en materia de justicia social y reconocimiento al patrimonio cultural vivo del país.